Uncategorised

Bagaimana Restoran merayu ‘ flexitarians ‘

flexitarian

Restoran sedang berjuang untuk merespon konsumen yang dengan cepat bergeser jauh dari protein hewani.

Menurut sebuah studi baru-baru ini oleh Dalhousie University, hampir satu dari lima Kanada telah memutuskan untuk mengurangi jumlah daging yang mereka konsumsi atau telah langsung dihilangkan dari diet mereka.

Tambahkan fakta bahwa 63 persen dari perkiraan 6.400.000 Kanada yang sengaja membatasi jumlah protein hewani yang mereka konsumsi berusia 38 atau di bawahnya, jelas bahwa pengaruh ekonomi dari gerakan anti-daging hanya dapat meningkatkan. Itu pikiran yang menakutkan untuk Steakhouse rumah di luar sana.

Seperti orang Kanada makan lebih sedikit daging, Restoran merayu apa yang dikenal sebagai flexitarians, mereka yang belum benar-benar menyerah daging tetapi mencoba untuk makan jauh lebih sedikit. A&W telah sukses besar dengan Beyond daging burger, dibuat dengan kacang polong, bit dan kelapa. Shutterstock
Tetapi industri jasa makanan menunjukkan dapat beradaptasi dan menjadi sukses dalam lingkungan di mana permintaan protein hewani menjadi lebih terfragmentasi.

Dalam makanan cepat saji, “Beyond Meat burger” A&W adalah contoh yang baik. Item terjual habis sebulan setelah dirilis di beberapa lokasi dan dilaporkan menjual lebih baik di banyak outlet daripada ikon yang ikonik remaja burger.

Keberhasilannya adalah karena prinsip normalisasi tawaran. The “Beyond daging burger” hanya bagian dari menu biasa, dan terasa hampir sama dengan Penjual Top lainnya di restoran.

Tidak semua-daging sapi Patties, tapi saus khusus!

Bahkan Mcdonald’s adalah menyesuaikan. Siapapun sekarang dapat memesan Big Mac tanpa daging. Di beberapa gerai yang pernah saya kunjungi, mereka bahkan memiliki gambar Produk: It’s a Bun, selada, tomat, saus dan hanya itu. Tidak ada Patty.

Itu menakjubkan ketika Anda memikirkan bagaimana Mcdonald’s telah memposisikan diri selama puluhan tahun sebagai Duta Premier dari industri daging sapi Kanada.

Dalam santapan, lebih banyak restoran menambahkan vegetarian dan pilihan vegan ke menu mereka. Beberapa kota seperti Toronto sekarang memiliki lingkungan dengan kelompok restoran dan toko vegan. Pameran, Festival-hampir tidak seminggu berlalu tanpa mendengar tentang beberapa peristiwa di mana dunia yang tidak memiliki daging yang dipamerkan. Sedikit lebih dari 20 tahun yang lalu, veganisme hampir mengerutkan kening. Hari ini, sering dirayakan.

Dan mengingat bahwa 20 persen dari Kanada adalah mengurangi jumlah daging dalam diet mereka, kemungkinan bahwa setidaknya satu orang dalam setiap kelompok sosial atau keluarga adalah seorang vegan atau vegetarian.

Menu jauh lebih inklusif sekarang, karena sebagian besar preferensi makanan cenderung hidup berdampingan.

‘ Flexitarians ‘ meningkat

Yang membawa kita kepada konsep “flexitarianisme,” atau konsumen yang telah secara sadar memutuskan untuk mengurangi konsumsi daging mereka, tetapi hanya pada paruh waktu.

Lebih dari 3.500.000 Kanada menganggap dirinya flexitarians, menurut temuan Dalhousie, atau apa yang mungkin memanggil karnives sadar.

Kelompok itu, sebagian besar dari mereka Baby Boomers, adalah jembatan antara pasar makanan massal dan berbakti tanpa daging kerumunan. Dan begitu flexitarians adalah yang menjadi target oleh industri jasa makanan.

Orang menjadi flexiter untuk berbagai alasan. Biasanya itu adalah keluar dari kepedulian terhadap jejak lingkungan dari industri ternak, kesejahteraan hewan atau kesehatan seseorang sendiri. Atau mungkin flexitarians ingin menyimpan beberapa dolar dengan memilih alternatif protein yang lebih murah daripada daging.

Ini tidak mengherankan melihat banyak Boomers menjadi flexitarians. Beberapa bahkan mungkin berpendapat bahwa Boomers flexiter bertindak keluar dari rasa bersalah mengenai kebiasaan makan daging seumur hidup mereka.

Tekanan Generasional juga nyata. Banyak flexitarians mungkin memiliki anak-anak yang vegan atau vegetarian, atau mungkin memiliki teman yang tidak makan daging.

Survei Universitas Dalhousie yang sama menunjukkan bahwa sebagian besar konsumen dengan preferensi diet tertentu tidak puas dengan pilihan yang ditawarkan oleh restoran. Vegetarian juga tampak senang, seperti yang dilakukan flexitarians, mengingat sifat fleksibel diet mereka.

Vegan ingin penuh-pada restoran vegetarian

Untuk Restoran, melayani flexitarians jelas kurang berat karena preferensi diet mereka memberikan baik industri dan konsumen kelonggaran lebih. Itu pasar A&W “Beyond daging burger” tampaknya bertujuan untuk, jadi kita tidak boleh terkejut melihat peningkatan jumlah pilihan bebas daging di masa depan. Ini hanya permulaan.

Vegan adalah cerita yang berbeda. Diet vegan lebih ketat, yang membuatnya lebih sulit bagi pengecer untuk mengelola harapan. Vegan muncul untuk mengunjungi sebagian besar restoran vegetarian dan mungkin tidak usaha di luar pendirian layanan makanan yang tidak sepenuhnya berkomitmen untuk gaya hidup yang ketat veganisme.

Untuk vegan, kunjungan di tempat lain sering berakhir di kekecewaan.

Tapi jumlah Restoran Vegan juga meningkat dalam rangka untuk melayani meningkatnya jumlah konsumen mencari memperbaiki vegan sejati. Kelompok itu termasuk vegan, tentu saja, tetapi juga vegetarian dan, Anda menebaknya, flexitarians.

Dalam pelayanan makanan, kasus bisnis untuk menjual lebih banyak protein nabati sangat kuat. Lentil, chickpea dan pulsa pada umumnya jauh lebih murah daripada daging sapi, babi atau ayam, setidaknya untuk saat ini. Ini akan menarik untuk melihat bagaimana segala sesuatu terungkap untuk industri daging.

Tapi meskipun semua ini, masa depan tetap cerah bagi produsen daging sapi, daging babi dan ayam yang diberikan hampir 83 persen dari Kanada masih berkomitmen untuk konsumsi daging, menurut studi Dalhousie. Industri daging hanya akan perlu belajar bahwa produk mereka, sebagai sumber protein, harus hidup berdampingan dengan berbagai sumber protein alternatif yang jauh lebih besar.

Setiap kampanye iklan menyarankan Kanada harus makan lebih banyak daging tidak akan dipotong lagi, No pun intended. Harus ada spin yang berbeda dan pendekatan yang berbeda, dan industri jasa makanan tampaknya penangkapan di.

Sumber :

https://directory.libsyn.com/episode/index/show/mhlocavorist/id/3636713

https://content.govdelivery.com/accounts/MNMDH/bulletins/117ae9ez

https://blogs.commons.georgetown.edu/cctp-638-mh1435/about/school-lunch-budgets/

http://dec.alaska.gov/eh/fss/Food/School_Food_Service.html

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply