Tips

Teknik Memanggang untuk Pemula

Teknik Barbekyu

Kumpulan beberapa teknik dasar yang akan membantu membuat barbekyu Anda mudah, menyenangkan, dan diingat dengan alasan yang tepat

Seperti layaknya awal musim panas kita merayakan sukacita semata-mata memasak di atas api di luar ruangan besar minggu ini – sebuah praktik setua peradaban itu sendiri. Dalam beberapa tahun terakhir, para koki TV dan sejenisnya telah mendorong kami untuk mencoba sesuatu yang sedikit berbeda (risotto peterseli Inggris bakar dengan siput dan mentega bawang putih, siapa pun?), Dalam beberapa kasus menginspirasi kami untuk mencapai ketinggian baru tetapi sering membuat kami menggapai mimpi yang tidak mungkin tercapai. .

Tidak ada yang salah dengan ambisi kuliner, tetapi untuk uang saya, tidak ada yang lebih baik daripada potongan-potongan daging yang bersumber dari sumber daya baik yang dipanggang di atas arang, diejek dengan roti yang enak dan salad sederhana. Menjaga agar tetap sederhana berarti Anda dapat menikmati waktu bersama teman sambil mendapatkan makanan yang benar. Bagi kita yang ingin skala ketinggian kuliner, demonstrasi forensik Tim Hayward tentang cara memasak babi yang menarik gaya Carolina, akan datang besok (mmm, menarik babi …) tapi hari ini kita membahas aturan dasar dan teknik yang sering dilupakan dalam upaya kami untuk mengesankan – atau tepat setelah bir ketiga.

Jika Anda punya waktu dan uang, ada kursus barbekyu yang ditawarkan. Brook Hall dekat Milton Keynes menawarkan lokakarya malam seharga £ 45 dan kursus sehari penuh seharga £ 179, dan biaya kuliah tersedia dari Edinburgh ke Enniskillen. Akademi Weber di Oxfordshire, yang mengajak saya belajar satu atau dua hal pada peluncuran roadshow Weber Experience yang mereka jalani, menyebut mereka Thrill of the Grill (orang Amerika menyebut barbecue “panggangan”) dan menagih £ 120 untuk setiap 2 hari.

Di samping biaya formal, ada banyak pengalaman di luar sana di antara arang kognitif, dan kami amatir perlu mendengar dari Anda tentang segala hal mulai dari peralatan hingga teknik, dan hanya untuk dorongan semangat. Jadi, jika Anda bersedia berbagi, mari manfaatkan kebijaksanaan Anda dalam komentar.

Memilih Barbekyu

Memilih barbie yang tepat tergantung pada apa yang akan Anda masak. Jika Anda hanya membuat burger dan potongan ayam, Anda akan baik-baik saja dengan panggangan terbuka; jika Anda ingin memasak ayam utuh atau sambungan daging, Anda akan membutuhkan sesuatu dengan tutupnya, alias barbecue ketel, yang memantulkan panas dari tutup lengkung kembali ke makanan dan membatasi aliran oksigen melalui batubara.

Ketel tidak hanya cenderung lebih mahal daripada panggangan terbuka, tetapi Anda juga mencari tutup yang pas dan layak untuk menghabiskan sebanyak yang Anda mampu untuk mendapatkan sesuatu yang berfungsi dengan baik dan akan bertahan lama. Ketebalan baja yang layak dan peremajaan kualitas yang baik adalah penting – tutupnya harus terasa kokoh dan berat. Jika Anda menggunakan cerek barbekyu, tutuplah tutupnya sebanyak mungkin dan jangan berlebihan dengan bahan bakarnya (lihat “Menyalakan dan mematikan” di bawah), atau panggangan akan menjadi terlalu panas.

Jika yang terpenting adalah ekonomi untuk panggangan terbuka – sesuatu seperti ini akan melihat Anda benar, atau jika Anda dapat meletakkan batu bata sesuatu seperti ini adalah pilihan yang lebih baik dan lebih murah.

Sekalipun Anda berniat untuk membeli melalui internet, ada baiknya Anda berupaya melihat pembelian yang Anda inginkan secara daging sehingga Anda dapat meyakinkan diri sendiri bahwa semuanya cukup stabil untuk aman, bahwa Anda dapat memindahkannya saat menyala jika Anda rasa Anda harus melakukannya, dan rak apa pun bagus dan kokoh.

Bahan Bakar

Pilihan bahan bakar padat adalah di antara arang kayu, yang muncul kurang lebih langsung dari penjepit pembakar arang, atau briket, yang merupakan debu arang yang diikat bersama dengan lem. Perdebatan tentang mana yang berjalan lebih baik dan berjalan, tetapi jika Anda akan menggunakan lumpwood yang mudah menyala tetapi cepat menyala, cobalah untuk menemukan beberapa yang diproduksi di Inggris dari hutan yang dikelola dengan baik.

Jika Anda lebih menyukai pembakaran briket yang lebih lama, pilih yang “alami”, yaitu diikat dengan lem alami seperti tepung jagung. Hindari agen penerangan cepat, karena Anda berisiko mencemari makanan Anda jika Anda perlu menambahkan lebih banyak bahan bakar saat memasak. Atau Anda bisa menggunakan gas barbecue jika itu yang Anda inginkan.

Menyalakan dan Mematikan

Dengan cepat mencapai suhu yang rata di seluruh panggangan membuat memasak mudah dan tamu bahagia. Satu item yang harus Anda pertimbangkan untuk membeli adalah cerobong starter.

Ini pada dasarnya adalah tankard logam besar dengan kisi-kisi di bagian bawah yang memungkinkan Anda untuk mengukur jumlah arang yang tepat dan membuatnya terbakar secara merata dalam waktu dua kali lipat. Anda akan siap memasak dalam waktu sekitar 20 menit tanpa mengepakkan handuk teh atau menyalahgunakan pengering rambut.

Harga mulai dari sekitar £ 10 dan Anda akan mendapatkan uang Anda kembali dalam bahan bakar yang dihemat. Barbecue ketel berkualitas baik juga memungkinkan Anda untuk meredam aliran udara sampai tidak ada, memadamkan batubara sehingga Anda dapat menggunakannya kembali.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply